Fest Kitchen EP18. ผัดไทยกุ้งสด เมนูเอกลักษณ์ของไทย

เส้นจันท์เหนียวนุ่ม ผัดคลุกเคล้ากับซอสมะขามรสกลมกล่อม
และกุ้งสดตัวโตส่งกลิ่นหอมกรุ่น เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับผักสดและเพิ่มความน่ารับประทานด้วยบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัยอย่างถาดกระดาษเฟสท์ทรงเรือ 9 นิ้ว (ลายใบตอง)
อิ่ม อร่อย ปลอดภัย และแอบซ่อนเสน่ห์ของความเป็นไทยได้ในเวลาเดียวกัน
เมนูชื่อดังที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติอย่างผัดไทยกุ้งสดจะมีวิธีทำอย่างไร ทำตามได้ไม่ยาก มาดูกันเลยครับ

วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสมซอสผัดไท  1. จานกระดาษเฟสท์ 9 นิ้ว
1. พริกแห้งแช่น้ำปั่นละเอียด 6 กรัม
2. หอมแดงสับละเอียด 17 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก 83 กรัม
4. น้ำตาลปี๊บ 333 กรัม
5. ซอสพริก 77 กรัม
6. น้ำมันพริกเผา 20 กรัม
7. เกลือ 3 กรัม
8. น้ำตาล  3 กรัม
ส่วนผสมผัดไทกุ้งสด
1. ซอสผัดไท 60 กรัม
2. เส้นจันผัดไท แช่น้ำแล้ว 80 กรัม
3. กุ้งสด (ขนาด 25-30 ตัว กิโลกรัม) 90 กรัม
4. หัวไชโป๊สับ 10 กรัม
5.ใบกุ่ยช่าย (หั่นท่อน) 2 กรัม
6. กุ้งแห้ง 10 กรัม
7. ถั่วงอก 20 กรัม
8. เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า 10 กรัม
9. น้ำมันพืช 10 กรัม
10. ไข่ไก่ เบอร์ 3 50 กรัม
11. หอมแดงซอย 6 กรัม
12. น้ำสต๊อกไก่ 10 กรัม


เตรียมวัตถุดิบที่จะหมักเนื้อโคขุน

วิธีการทำ
ซอสผัดไท
1. นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกันในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ยกขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง เคี่ยวและคนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เบาไฟอ่อนลงเคี่ยมต่อ 2 ชม. อย่าให้เดือดมาก
3. ปิดไฟที่ตั้งเคี้ยวซอส ซอสจะได้สีน้ำตาลๆ แดง ชิมรสออกหวาน เปรี้ยว เค็มนิด ๆ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
1. นำข้าวคั่ว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำต้มสุก เทลงในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน
2. ใส่รากผักชีสับละเอียด ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยลงในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน
วิธีทำผัดไท
1. ตั้งกระทะเปิดไฟแรงใส่น้ำมันพืช หอมแดงซอย หัวไชโป๊สับ กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า ผัดให้เกือบสุก ใส่ไข่ 1 ฟอง ให้ไข่สุกคลิกให้ทั่ว ใส่กุ้งสดลวกผัดให้เข้ากัน
2. ตักกุ้งออกพักไว้ ใส่เส้นจัน แช่น้ำแล้ว ตามด้วยซอสผัดไทย เติมน้ำสต๊อกผัดให้เกือบแห้ง ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย ปิดไฟ
3. ตักใส่จานตกแต่งด้วยกุ้งที่ผัดไว้ เสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียง

เคล็ดลับการเคี้ยงน้ำซอส ให้เคี้ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที ให้เป็นเนื้อเนียน

รับชมเมนูอาหารสุดพิเศษจาก festforfood และติดตามข่าวสารอื่น ๆ กันได้ที่ Facebook Fanpage Fest

Fest บรรจุภัณฑ์อาหารปลอดภัย… เราห่วงใยคุณ

Share
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest
Top