Fest Kitchen (EP19. รังสรรค์เมนูไก่)

เมนูไก่ 4 สไตล์สามารถทำได้ที่บ้าน จะเป็นดินเนอร์มื้ออร่อย หรือจะโชว์ฝีมือทำอาหารก็สามารถทำตามได้ ใช้ภาชนะบรรจุภัณฑ์อาหารที่สะอาดและปลอดภัย ไม่ว่าจะเป็นมื้อไหนก็สุขกายสบายใจได้ทุกเมนู

สเต็กไก่ซอสบาร์บีคิว


เตรียมวัตถุดิบสเต็กไก่ซอสบาร์บีคิว
วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสม “เสต็กไก่”  1. จานกระดาษเฟสท์ 9 นิ้ว
1. สะโพกไก่ 1 ชิ้น
2. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำซอสบาร์บีคิว
1. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
2. ซอสพริก 1/3 ถ้วยตวง
3. พริกป่นปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 1/8 ช้อนชา
5. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
6. ไทม์แห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
วิธีการหมักสะโพกไก่
1.ใส่เกลือ พริกไทยดำ ลงบนสะโพกไก่ หมักให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันมะกอกลงบนกระทะ จากนั้นนำสะโพกโก่ลงทอดบนกระทะ
เคล็ดลับ
ย่างด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที(เนื้อข้างในจะชุ่มฉ่ำน้ำ)จากนั้นย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกดีทั้งสองด้าน
 วิธีการทำซอสบาบีคิว
 1. ใส่ซอสมะเขือเทส ตามด้วยซอสพริก น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด พริกป่น ปาปริก้า ไทม์แห้ง ออริกาโน เกลือ และ พริกไทยขาวป่น ตามลำดับ
จัดเตรียมจานอาหาร
1. เตรียม จานกระดาษเฟสท์ 9 นิ้ว ตกแต่งจานอาหาร วางสเต็กไก่ ราดด้วยซอสบาบีคิว

น่องไก่ทอดซอสเผ็ดเกาหลี


เตรียมวัตถุดิบน่องไก่ทอดซอสเผ็ดเกาหลี
วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสมน่องไก่ทอด  1. จานกระดาษเฟสท์ทรงเรือ 8 นิ้ว
1. ผงกระเทียมป่น 1/2 ช้อนชา
2. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. แป้งชุบทอด 1/4 ถ้วย
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
9. น่องไก่ 6 ชิ้น
ส่วนผสมน้ำซอสบาร์บีคิว
1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. งาขาวคั่ว
3.โคชูจัง 2 ถ้วยตวง
4. กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
5. น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง
6. ซอสมะเขือเทศ  1/3 ถ้วยตวง
7. ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
วิธีการหมักน่องไก่
1. ใส่ผงกระเทียนป่น พริกไทยป่น ลงบนน่องไก่ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
วิธีการทำ
1. เทน้ำพืชลงบนกระทะ ใส่กระเทียมสับ โคชูจัง ซอสมะเขือเทศ  น้ำผึ้ง ตีให้เข้ากัน จะได้ซอสเผ็ดเกาหลี
2. น้ำแป้งชุบทอดใส่ถ้วย ตามด้วยแป้งมัน  ผงฟู ตีให้เข้ากัน
3. นำน่องไก่ที่หมักไว้ชุบแป้ง และชุบไข่ นำไปทอดลงในกระทะ เมื่อทอดเสร็จพักไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ
1. ทอดครั้งที่ 2 เพื่อให้กรอบนาน ก่อนนำไก่ลงไปทอดให้เร่งไฟเพื่อลดการอมน้ำมัน
2. เมื่อทอดเสร็จ คลุกซอสทันทีเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อ
จัดเตรียมจานอาหาร
 1. เตรียม จานกระดาษเฟสท์ทรงเรือ 8 นิ้ว(ลายไม้) น่องไก่ทอดซอสเผ็ดเกาหลี วางลงบนจาน
 2.โรยด้วยงาขาวคั่ว  


ไก่กรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์


เตรียมวัตถุดิบไก่กรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสมไก่กรอบ  1. จานกระดาษเฟสท์ 9 นิ้ว
1. สันในไก่ 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
6. ไข่ขาว 1 ฟอง
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช (ส่วนของแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมไก่กรอบ “เม็ดมะม่วงหินมะพาน”
1. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. เม็ดมะม่วงพิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย
8. พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด
9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
10. ต้นหอม
11. น้ำสะอาด
วิธีการหมักน่องไก่
1. ใส่ผงกระเทียนป่น พริกไทยป่น ลงบนน่องไก่ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
วิธีการทำไก่กรอบ
1. เฉือนสันในไก่ออกเป็นชิ้นๆ
2. น้ำชิ้นสันในไก่ใส่ลงถ้วย ใส่เกลือป่น  พริกไทยป่น หมักให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งสาลีลงใสถ้วย ตามด้วยแป้งขาวโพด ไข่ขาว น้ำมันพืช เทน้ำเย็นลงไป และทำการตีให้เข้ากัน
4. นำไก่ที่หมักไว้มาชุบกับแป้ง และนำลงไปทอดในกระทะ
5. เมื่อทำการทอดเสร็จ ยกขึ้นพักไว้
เคล็ดลับ
1. ใช้น้ำเย็นผสมแป้งชุบทอดเพื่อให้ไก่กรอบมากขึ้น
2. ทอดด้วยไฟกลาง ก่อนนำขึ้นให้เร่งไฟ เพื่อลดการอมน้ำมัน
วิธีการทำไก่กรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
1. เทน้ำมันพืชลงบนกระทะ ใส่กระเทียมสับ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่น พัดให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว และน้ำสะอาด
 3.นำไก่ทอดกรอบที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะ ตามด้วยเม็ดมะม่วงพิมพานต์ทอด  พริกแห้งทอด และต้นหอม ทำการผัดให้เข้ากัน
จัดเตรียมจานอาหาร
 1. เตรียม จานกระดาษเฟสท์ 9 นิ้ว นำไก่กรอบผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วางลงบนจาน
 2.โรยด้วยงาขาวคั่ว

ซี่โครงไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง


เตรียมวัตถุดิบซี่โครงไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง
วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสมซี่โครงไก่  1. ถ้วยกระดาษเฟสท์ 850 มล.(ลายไก่)
1. ซี่โครงไก่ 1 โครง
2. ฟักเขียวหั่นชิ้น 800 กรัม
3. ผักชีสำหรับโรยหน้า 3-4 ราก
4. มะนาวดอง 2 ลูก
5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
วิธีการต้มซี่โครงไก่
1. นำซี่โครงไก่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด ใส่เกลือป่นลงไป
2. นำหม้อที่เตรียมไว้ไปต้ม
3.ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด  ฝักเขียวหั่นชิ้น และมะนาวดอง ตามลำดับลงในหม้อ
4. ช้อนมะนาวดองออก
5.ใส่ซีอิ๊วขาวลงขั้นตอนสุดท้าย
เคล็ดลับ
1. ใส่ซี่โครงไก่พร้อมกับน้ำสะอาด และเกลือป่นจะทำให้น้ำซุปใส
2. ไม่ควรคนบ่อยเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
3. ขณะต้มซุปค่อยๆช้อนฟองออก เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสน่ารับประทาน
จัดเตรียมจานอาหาร
 1.เตรียม ถ้วยกระดาษเฟสท์ 850 มล.(ลายไก่) นำซี่โครงไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง ใส่ลงในถ้วยและโรยด้วยผักชี

รับชมเมนูอาหารสุดพิเศษจาก festforfood และติดตามข่าวสารอื่น ๆ กันได้ที่ Facebook Fanpage FestFest บรรจุภัณฑ์อาหารปลอดภัย… เราห่วงใยคุณ

Share
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest
Top