Fest Kitchen (EP16. บัวลอยเบญจรงค์ )

บัวลอย เบญจรงค์ หอมกรุ่นกลิ่นใบเตยเจืออ่อนๆ กับกะทิรสหวานละมุน เม็ดบัวลอยแสนนุ่มและไข่หวานที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
นอกจากขนมหวานที่ดูน่ารับประทานแล้ว เรื่องภาชนะใส่ก็สำคัญ ควรใช้บรรณจุภัณฑ์ที่ให้ทั้งความสวยงาม และปลอดภัยไปในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ อุปกรณ์
ส่วนผสมแป้ง บัวลอย
1. แป้งข้าวเหนียว 11/4 ถ้วย(1/4 ถ้วยต่อ 1สี) 1. ถ้วยกระดาษเฟสท์ 520 มล. (ลายคราม)
2. แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ(1 ช้อนโต๊ะต่อ1สี)
3. น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำคั้นแก้วมังกรสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
6. เผือกนึ่งบด 1/4 ถ้วย
7. ฟักทองนึ่งบด 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมกะทิ
 1. กะทิ 2 ถ้วย
 2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
 3.ใบเตย 2ใบ
 4.น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
ส่วนผสมไข่หวาน
1. น้ำ 250 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. ไข่เป็ด 1 ฟอง

เตรียมแป้งสำหรับทำเม็ด บัวลอย
เตรียมแป้งและสีธรรมชาติที่จะใส่ลงในแป้ง

วิธีการทำ
ส่วนผสมแป้ง
1. นําน้ำใบเตยแบ่งครึ่งส่วนแรกไปต้มให้ร้อน เทน้ำใบเตยร้อนลงในแป้งข้าวเหนียว คนให้เข้ากัน เติมน้ำใบเตยส่วนที่เย็นนวดต่อจนเข้ากันดี พักโดยห่อฟิล์มไว้
2. ส่วนของน้ำดอกอัญชันและน้ำคั้นแก้วมังกรสีแดงทําวิธีเดียวกันกับใบเตย
3. ยีฟักทองนึ่งสุกให้ละเอียด นําไปนวดกับแป้งข้าวเหนียวจนเข้ากันดีพักโดยห่อฟิล์มไว้
4. บดเผือกนึ่งสุกให้ละเอียด นําไปนวดกับแป้งข้าวเหนียว หากแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี พักโดยห่อฟิล์มไว้ คลึงแป้งทั้ง 5 สีเป็นเส้นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กนํามาคลึงกลมพักไว้
5. ตั้งน้ำให้เดือดจัด นําบัวลอยลงไปต้ม  เมื่อบัวลอยสุกจะลอย ให้ใช้กระชอนช้อนขึ้น พักไว้ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งคงตัว
ส่วนผสมไข่หวาน
1. ต้มน้ำและน้ำตาลทรายให้เดือด
2. ตอกไข่ลงไปต้มให้สุกตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมบัวลอย
ส่วนผสมกะทิ
1. นําน้ำกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟกลางใส่ใบเตยแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายน้ำตาลปี๊บและเกลือ หมั่นคนตลอดเวลา
2. เติมเนื้อมะพร้าวอ่อน รอจนกะทิเดือดแล้วนําเม็ดบัวลอยที่พักไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยกระดาษเฟสท์ ลายครามพร้อมไข่หวาน แล้วนำเสิร์ฟ

รอเม็ด บัวลอย สุก จะลอยขึ้นมา


นำเม็ดแป้งบัวลอยหลากสีลงไปต้ม รอจนเม็ดบัวลอยสุด จากนั้นตักใส่น้ำเย็นแล้วพักไว้

รับชมเมนูอาหารสุดพิเศษจาก festforfood และติดตามข่าวสารอื่น ๆ กันได้ที่ Facebook Fanpage Fest

Fest บรรจุภัณฑ์อาหารปลอดภัย… เราห่วงใยคุณ

Share
Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest
Top